梅干漬け

家の梅干がなくなったので、新しく梅干漬けてます。
前に通販で買ったところは売り切れでした。

スーパーで売ってる梅干は出汁入り・ハチミツ・甘味料入りしかないので基本買いません。
（カリカリ梅は買います。）

　今回漬けた梅。小梅と普通の梅の各２kg。

　小梅は上手く梅酢がでてきたんですが、

　普通の梅はまったく梅酢が出てこなくて変色・・・。
塩が足りなかったのかと塩を追加しましたが、変化なく、重し(ジップロックに水入れたモノ)のせてどうにか梅酢が出ました。
いつもは重ししなくても梅酢でてくるんですが、今回は念入りに拭いたせいで塩が全くつかなかったのが原因かもしれません。